原料

鴿子 (2只)

栗子 (400g)

蒜苗 200g

姜 15g

南乳 3湯匙

生抽 1湯匙

生粉 1湯匙

廣東米酒 1湯匙

叉燒醬 1湯匙

蠔油 2湯匙

鹽 1茶匙

清水 1碗　

步驟

1

鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香，

2

煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。

3

放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。

4

轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。

5

燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。