兩者的做法不同，天然冰糖是純用甘蔗汁熬製而成的，不添加任何防腐劑，我們吃多了也不會影響身體健康，而單晶冰糖是用白沙糖再通過一些加工原料而煉製而成，比天然冰糖好看，也方便食用，但不易多吃

一、性質不同 ：

1、天然冰糖性質：以傳統工藝加工自然結晶而成。

2、單晶冰糖性質：由白砂糖提純溶解後結晶而成，呈單晶狀 （構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。

二、加工工藝不同 ：

1、天然冰糖加工工藝：直接由甘蔗汁凝固而成的，其中不含其它的成分。

2、單晶冰糖加工工藝：白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

天然冰糖和單晶冰糖是兩種不同的醣類產品，它們的區別在於生產工藝、外觀和營養成分等方面。

1. 生產工藝不同：

天然冰糖是將甘蔗汁或竹葉汁等天然原料煮沸濃縮，經過結晶、過濾和乾燥等工藝製成的，不含任何添加劑。而單晶冰糖則是將蔗糖溶液經過加熱、結晶和分離等工藝製成的，具有較高的純度和透明度。

2. 外觀不同：

天然冰糖一般呈不規則的塊狀，顏色較深，有些還帶有纖維或雜質。而單晶冰糖則呈現規則的晶體狀，透明度高，無雜質。

3. 營養成分略有差異：

天然冰糖和單晶冰糖在營養成分方面略有差異。天然冰糖中含有多種氨基酸、維生素和礦物質等，營養價值較高。而單晶冰糖則相對較單一，營養價值相對較低。

需要注意的是，雖然天然冰糖在營養成分方面略優於單晶冰糖，但由於其生產工藝較為簡單，容易受到雜質和汙染的影響，因此在購買時需要選擇正規的生產廠家和品牌，確保產品的質量和安全。