回覆列表
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1 # 美福
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2 # 鑫手呀
1.把茄子洗淨，劃一個十字刀
2.粘上生粉
3. 煎炸半熟
4.爆香姜蒜蓉
5.倒入肉沫炒香，加生抽，蠔油
6.炒好的肉沫跟茄子一起蒸10分鐘左右，灑上蔥花就可以開吃了。
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3 # 橘子紅了159019903
茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、水澱粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋蔥碎，料酒，蠔油，再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水澱粉，拌勻，最後加入油拌勻，醃製10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；
2、茄子洗淨去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀（茄子皮富含維生素P，但帶皮口感會差一些，可以根據孩子的喜好決定取捨），鋪在蒸碗裡，鋪滿一層後，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層是肉餡兒；
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分即可。
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4 # 蝴蝶的翅膀37
1.準備好食材
2.肉、姜、蔥、蒜切末
3.洗乾淨的茄子，切成厚薄均勻的塊
4.用刀在茄子橫切面上十字劃刀
5.鍋裡油燒到三四成熱，放入茄子塊，小火煎至茄子刀痕膨脹，茄子兩面色焦黃後，控油撈出
6.蔥，姜，蒜末放入鍋中炒出香味
7.下肉末
8.翻炒到肉沫變色，加入一點點清水，下醬油、鹽、糖調味
9.炒好的肉末放在煎好的茄子上
10.放入蒸鍋中，蒸15分鐘
11.蒸好的茄子從鍋中取出
12.講碟子裡的湯汁倒入鍋中，加入生粉和水調成的水澱粉，加熱到濃稠透明狀
13.將熱騰騰的芡汁淋在茄塊上.撒上蔥花和芹菜花裝飾.便可上桌了
以下是蒸肉沫茄子的家常做法。
1.首先把茄子洗淨，去皮後切成小段或是指條狀，然後放入稍微加了些鹽的水中浸泡，約莫十分鐘左右。
2.取出茄子，用廚房紙擦乾，撒上一點鹽，然後均勻的抹一層澱粉，讓其沾的均勻即可，去沙口感更好。
3.接下來準備肉沫，肉末中加入薑末，蔥末，鹽，醬油，生抽，料酒和油，然後拌勻備用。
4.將拌好的肉沫鋪在茄子上，輕輕的用手壓實，這樣可以讓茄子徹底的吸收肉汁，更加美味。
5.將蒸鍋中的水燒開，然後將鋪好肉沫的茄子放入蒸鍋裡，以中大火蒸十五到二十分鐘即可。
6.出鍋後，撒上適量蔥花即可。