用料

小幹黑木耳 20-30g

蒜末 2瓣

幹辣椒 2個

薑末 適量

鹽 適量

醋 2勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

大蒜苗或香蔥 1根

幹辣椒粉 半勺

做法步驟

1、取20-30g幹木耳泡發。

2、洗淨撈出瀝乾備用。

3、煮開水汆燙斷生，煮沸1-2分鐘。

4、過涼水撈出瀝乾，盛放在碗中。

5、薑末

6、蒜末

7、幹辣椒段

8、幹辣椒粉

9、大蒜苗斜切絲。

10、將裝有木耳的碗中調味：2勺醋，1勺生抽，半勺蠔油，些許鹽，些許雞精，再將以上切好的佐料碼放在木耳上，鍋裡燒油，油熱澆在佐料上，隨即將所有食材攪拌均勻，最後撒上芝麻和淋上芝麻油即可 。調料可以根據自己的口味進行調整。

採購清單：

小木耳 一把（手抓一把） 、 小紅尖椒 十個左右 、 香蔥 兩根 、 味精 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 花椒油 適量。

烹飪步驟：

步驟1

將幹小木耳溫水泡發。

步驟2

小紅椒去把洗淨香蔥去須洗淨

步驟3

鍋中裝適量的水燒開，水開後倒入小木耳焯水，大概一分鐘。不能過久，不然木耳就不脆了。

步驟4

小紅椒切段，香蔥切成蔥花，將切好的紅椒倒入焯好水的木耳中，倒入適量的生抽。

步驟5

加入適量料酒和味精，不喜歡味精可以跳過。

步驟6

加入適量的鹽，花椒油和醋，將食材拌勻，最後裝盤撒上蔥花。

最後一步

開胃爽口的小木耳就可以吃了，是不是很快手。

以木耳拌洋蔥為例：幹木耳洗淨，用常溫涼水浸泡半小時，撕去根蒂洗淨，放開水中，加適量鹽焯水2至3分鐘，撈出瀝乾，切蒜末、薑末、小米辣圈、香菜段、洋蔥絲，鍋中倒油，澆在蒜末、薑末、小米辣上，加白醋、香油、生抽、鹽、少許白糖攪勻，木耳中加入切好的香菜段、洋蔥絲、拌好的料頭，攪勻裝盤即可。