1、可以放入大量的其他調料來抵消辣椒油的辣度，如大蒜、姜、蔥、醬油等。2、可以把辣椒油和糖按一定比例混合，使糖抵消辣椒油的辣度。

3、也可以放入一些濃湯或者湯汁，既可以改變辣椒油的辣度，又能增加調料的鮮香。

4、在辣椒油里加入植物油或者黑米汁，也能抑制辣椒油的辣度。

5、在辣椒油里加入熟豆泥或者熟玉米麵，也能有效抵消辣椒油的辣度。

先把辣椒裡面的籽和白的肉給去掉，然後用鹽水浸泡一下在炒，這樣辣椒就不怎麼辣了。

炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。因為醋中的醋酸可以中和辣味，從而減輕辣的刺激性。炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間不宜過長。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進去翻炒幾下，基本就不辣了。

如果辣椒油辣了可以嘗試以下幾種處理方法：

1. 加入適量的油或其他無味液體淡化辣味：可以加入一些油或其他無味液體攪拌均勻，可以幫助降低辣味的強度。

2. 加入一些甜味成分：比如糖，蜂蜜，糖漿等，可以幫助中和辣味，使其更加美味。

3. 加入酸味成分：比如檸檬汁、醋等，可以中和辣味，同時增加口感層次。

4. 加入一些堅果或豆類：比如芝麻、花生、松子等，堅果和豆類會吸收一部分辣味，同時也會為辣椒油增添豐富的口感。

5. 直接淘汰：如果嘗試了上述方法仍然不能消除辣味，建議淘汰過期或者辣味過於強烈的辣椒油，重新制作一份新的。

辣椒油太辣了可以加入一勺鹽，辣椒的辣味是相對的，一般來講，辣味和鹹味結合，辣的程度就會減弱一點。辣椒油是一種調料，其制作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。

待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。

1. 可以用牛奶或酸奶來緩解辣椒油的辣味。
2. 辣椒油中的辣味成分是辣椒素，而牛奶或酸奶中含有蛋白質，可以與辣椒素結合，從而減輕辣味。
3. 如果牛奶或酸奶不在手邊，也可以用麵包、米飯等澱粉質食物來緩解辣味。
此外，喝水反而會加重辣味，不建議使用。