爆炒花甲好吃又美味。

做法：

1、調個醬汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蠔油兩勺糖一小勺澱粉一勺半碗水攪拌均勻

2、涼水下入洗淨的花蛤煮2分鐘後撈出瀝乾水分

3、鍋中熱油炒香蔥薑蒜末，放一勺豆瓣醬炒出紅油，加入花蛤翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒入味，倒入小米辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋～

以下是花甲的正確做法：

1. 選購新鮮的花甲：購買花甲時，要選擇新鮮的，沒有破損或者腐爛的花甲。可以通過聞氣味和觀察花甲的外觀來判斷是否新鮮。

2. 準備清水和鹽：將花甲放入清水中浸泡，加入適量的鹽，浸泡10-15分鐘，讓花甲排出沙子和雜質。

3. 煮水：將一鍋水煮沸，加入適量的鹽和料酒，煮開後放入花甲，煮2-3分鐘，直到花甲全部變色。

4. 撈出花甲：用漏勺把花甲撈出，放在碗裡備用。

5. 熱鍋加油：熱鍋加油，放入蒜末和薑末爆香，放入適量的辣椒和花椒炒香。

6. 加入花甲：將炒香的調料倒入碗中的花甲上，拌勻即可。

注意事項：

1. 花甲需要用清水浸泡一段時間，讓花甲排出沙子和雜質，避免吃到沙子。

2. 煮花甲的時間不宜過長，否則花甲會變老變硬，影響口感。

3. 烹飪花甲時，可以根據個人口味添加一些調料，如辣椒、花椒等。

4. 花甲煮熟後要及時撈出，避免過度烹飪而影響口感。