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  • 1 # 詩意柑桔4j

    主料:雞蛋3個, 橄欖油25克 ,牛奶30克 ,低筋粉45克, 細砂糖45克

    輔料:檸檬汁4滴, 花生碎適量 ,沙拉醬適量

    做法:

    1、蛋黃盆加入牛奶、糖10克,橄欖油。蛋白蛋黃分離在兩個盆,蛋白盆需無油無水。

    2、蛋黃內加入牛奶、10克糖,橄欖油

    3、混合均勻,這一步要做好充分乳化,不然做出來蛋糕會有顆粒。

    4、篩入低筋粉,不規則攪拌均勻,不能劃圈攪拌以免起筋。

    5、蛋白內加入檸檬汁,三分之一糖,電動打蛋器打出魚眼泡。

    6、蛋糊細膩再加入三分之一糖,出現紋路再加入剩下的糖

    7、直至拉起打蛋器出現大彎勾狀態,打發完成。預熱烤箱上下火175度。

    8、取三分之一蛋白到蛋黃盆,混合翻拌均勻後倒回蛋白盆

    9、再次翻拌均勻,裝入裱花袋

    10、擠在鋪了油紙或油布的烤盤

    11、送入預熱好的烤箱,中下層上下火175度烘烤12分鐘即可。