不能吃。

螃蟹裡有黑色的膏可能是螃蟹的胃，屬於螃蟹的消化器官，裡面積聚各種代謝物和泥垢，還可能會有大量的細菌和寄生蟲存在，一般不能吃。

可以吃

大閘蟹的蟹黃是黑色的不能吃，這種是蟹胃，中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣，很不乾淨衛生，不建議食用;但這些物質在胃內，將蟹胃去掉，並不影響蟹黃的食用。

大閘蟹的外殼是由礦物質構成，隨著生長會蛻殼更換，新的殼在舊殼下形成，開始初期就是軟殼內膜狀態，並且顏色漆黑，這種大閘蟹直接蒸熟，內膜會覆蓋在蟹黃上，看起來是蟹黃變黑，可以食用。

不能，那是螃蟹胃，黑色的是汙泥。

螃蟹有四個地方不能吃：

1、清除蟹胃：蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質小包，內有汙泥。

2、蟹腸：是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

3、螃蟹心：黑膜下的“六角板” 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。

4、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。