用料

主料：蝦24只，粉絲2小把

調料：食鹽1茶匙，蒜1頭，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，細香蔥10克，蒸魚豉油2湯匙，白糖1茶匙，植物油2湯匙

做法

1.將粉絲用涼水泡軟，瀝乾備用

2.將蝦洗淨瀝乾，減去蝦槍、蝦鬚，取出沙袋用剪刀自下頭底部探入，將蝦背剪開，剔除蝦線

3.將蒜瓣洗淨，切成蒜末

4.將粉絲均勻擺放在盤底，將蝦背打開，加入蒜末，依次排開

5.將蒸魚豉油、蠔油、生抽、鹽調成料汁

6.鍋中倒少許植物油，將餘下的蒜末倒入煸炒至變成金黃色

7.將料汁、白糖倒入，煮至冒泡燒開，澆至在蝦背處

8.蒸鍋加水燒開，將裝有食材的器皿放入，中火蒸7-8分鐘，關火燜1分鐘取出

9.將香蔥末擺在器皿中間，將燒至7成熱的植物油自上而下淋入，即可上桌

第1步、鮮蝦去須，剪開兩半（不要剪斷，尾巴還連著的），洗淨待用；蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花待用。

第2步、在裝有蒜蓉的碗內倒入適量油、鹽、生抽均勻攪拌。

第3步、將剪好的蝦依次碼在碟內。

第4步、將拌好的蒜蓉調料醬均勻鋪在開邊蝦上。

第5步、起鍋燒開水後，把裝開邊蝦的碟放到鍋內

第6步、加蓋蒸4、5分鐘左右。

第7步、蒸至轉色。

第8步、灑上蔥花即可起鍋。

提示：

1、剪蝦時蝦尾還要連著的，不要剪斷。2、蒸蝦時時間不要太久了，要不會老的。

1. 蝦去腦部髒物，去蝦線，從肚內剪開。

2. 蒜剁蓉。

3. 把蝦碼入盤中擺好。

4. 把蒜蓉放入蝦肚裡，淋上味極鮮，淋上油。

5. 蒸鍋水開後，放入蝦蒸6、7分鐘。

6. 取出直接上桌。

所需食材

新鮮帶殼蝦，蒜蓉（新鮮蒜瓣也行），油，料酒，鹽

制作方法

1. 將蝦洗淨。如果是沒有處理過的蝦要先開背，去蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽醃製（半小時以上最好），也可以加入雞精一起醃。

2. 將蒜蓉抹填在蝦腹中，擺盤，開水（水開後再上火）蒸兩分鐘。

共20張

蒜蓉開邊蝦

3. 鍋熱油，可根據口味加入適量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然後將滾油均勻淋在盤中的蝦上，熱油會把蒜香味進一步提帶出來。

這道菜的關鍵是蒜香，可用新鮮蒜瓣剁成蒜泥放入油裡面炒出蒜香再淋在蝦上。

蒜蓉開邊蝦是一道非常受歡迎的海鮮美食，以下是一份簡單易懂的做法：

所需材料：

- 鮮蝦 500g

- 大蒜 2 大勺

- 幹辣椒 2-3 個

- 青蔥 2 根

- 鹽 1小勺

- 料酒 適量

- 玉米澱粉 適量

- 植物油 適量

制作步驟：

1. 鮮蝦去頭、去尾、除去蝦線，然後將蝦背剪一個直到蝦肉的凹槽，便於入味。

2. 大蒜剁成蒜茸備用，青蔥斜切成段，幹辣椒頭去掉後剪碎備用。

3. 在一個碗中加入鹽和料酒，把處理好的蝦放進去醃製大約 10-15 分鐘（醃製時間根據蝦的大小而定）。

4. 在醃製蝦的時間裡，將少量植物油燒熱，加入蒜茸和幹辣椒爆香，盛出備用。

5. 將醃製好的蝦撈出，均勻地抽出裡面的蝦膏，抹上少許玉米澱粉備用。

6. 鍋中再加植物油，待油熱後，將蝦放入鍋中煎 1-2 分鐘，蝦熟透變成紅色即可。

7. 最後撒上炒好的蒜茸和幹辣椒，點綴上青蔥段，即可端上桌。