首先，準備好豬蹄和火鍋底料，將豬蹄洗淨切好備用。

將火鍋底料放入鍋中加水煮沸後，加入適量的辣椒粉和花椒粉，煮10分鐘左右，放入豬蹄，煮至豬蹄變軟，加入蔥薑蒜等調料，再煮5分鐘即可。

最後，將煮好的香辣豬蹄放入火鍋中，與蔬菜一同煮熟，即可享用美味的香辣豬蹄火鍋。

1/12 豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊

2/12 鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開

3/12 開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用

4/12 取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加

5/12 鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了6/12 放入蔥段、薑片和八角

7/12 中小火炒香鍋底

8/12 放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖

9/12 把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中

10/12 鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包

11/12 放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時

12/12 一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。

原料：豬後腿、姜、香葉、八角、花椒、桂皮、草果、幹辣椒、鹽、生抽、紅燒醬油、蔥伴侶6月香辣椒醬、蔥伴侶6月香豆瓣醬、冰糖、老鹵水。

做法步驟：

第1步、豬腳剁塊洗乾淨，表皮 一定要用刀使勁刮幾遍。冷水下鍋焯一下水，煮到白沫不再明顯增加，然後撈起沖洗乾淨。火不能太大，中火。

第2步、豬腳放進電飯鍋中，加入薑片，香葉、八角、花椒、桂皮、草果和幹辣椒這些香辛料。

第3步、加入25克鹽。

第4步、加入3湯匙生抽。

第5步、加入3湯匙紅燒醬油。

第6步、加入2湯匙辣椒醬。

第7步、加入2湯匙豆瓣醬。

第8步、加入1碗老鹵水。

第9步、加入15克冰糖。

第10步、加入適量水，要能沒過食材。電飯鍋煮飯時間（45分鐘）。到時間後不撈起，就在鍋裡浸泡過夜。可以嘗下味道，如果感覺太淡，可以趁熱加點鹽，拌勻。

第11步、第二天顏色特別紅亮，比前一天晚上剛煮好時顏色深。這樣更入味了。

第12步、將豬腳撈起做冷盤。鹵水過濾一下，留下一碗做老鹵水，剩下的可以燒菜或煮粉煮麵吃。

1. 斬塊清洗乾淨的豬蹄冷水下鍋焯水，加入薑片蔥段和兩大勺白酒。水開後撈去浮沫繼續滾10分鐘，待白酒揮發差不多關火。

2. 焯好水的豬蹄用冷水衝淨，瀝乾水備用。

3. 取高壓鍋，視豬蹄多少放火鍋料，量多就用一包，量少半包即可，根據外包裝說明加水。

4. 放入備好的豬蹄，蔥段，薑片和蒜瓣。高壓鍋大火上汽後5分鐘轉小火，燉25分鐘關火即可。