用作於制作天麻腦花很好吃，具體步驟如下：

第一、把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮；

第二、煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；

第三、煮開之後把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。

步驟1

新鮮腦花，撕掉面上的膜，還有血絲。不然會很腥。外面吃的基本沒有撕，自己在家做就全部撕掉沖洗乾淨。用冷水泡一下，然後開滷，如果自己家裡有老鹵水更好，我用的外面買的鹵水調料，滷20分鐘。我買的滷料包叫做滷至深，可以自行淘寶一下。

步驟 2

把大蒜，老薑，大蔥，切碎，放進去。把我上面寫的用料全部放進去，花椒麵，海椒面，十三香，胡椒麵，雞精還有生抽都放進去。如果有白芝麻還可以放點，更好看。

步驟 3

鍋裡燒熱油，一定要很熱的，燒好放進去。噼裡啪啦。撒上蔥花就OK啦！

1. 材料準備

腦花需要用到新鮮的豬腦，一定要挑選豬腦色澤鮮紅，表面光滑的新鮮豬腦，還需要準備適量的胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、鹽、醋、料酒、醬油、辣椒油和大蒜等輔料。

2. 制作步驟

1）將豬腦用清水洗乾淨，然後放入鍋中加水，加少許料酒，煮開後撇去浮沫，然後翻滾煮30秒。

2）將煮熟的豬腦撈出來，用涼水沖洗乾淨，去除表面的雜質，放入冰水中浸泡半小時，切成薄片備用。

3）將胡蘿蔔、青椒切成條狀備用，蔥姜切成末備用。

4）將鍋倒入適量的油，燒熱後加入蔥、姜炒香，加入胡蘿蔔、青椒翻炒，放入適量的鹽、醬油、料酒和辣椒油等調味。

5）將切好的豬腦片放入鍋中翻炒均勻，最後倒入少量醋，加入細蒜翻炒片刻即可關火。

1.提前準備好原材料,新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水

2.

豬腦放入鍋中,鍋內倒入適量清水,將蔥結、花椒顆粒放入水中,小火煮15分鐘

3.

在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料,將洋蔥切成顆粒;燈籠泡椒、青泡椒切碎;老薑、大蒜切碎;蔥切成花;

4.

將煮熟的豬腦放入碗內,將秘製紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內,點綴熟花生碎、香蔥即可食用。