花菜 1個，大蒜 4瓣，肥肉和瘦肉 適量，鹽 適量，生抽 1勺，小米椒 1個，青蒜葉 1根，蠔油 1/3勺

步驟1.肥肉和瘦肉切片，大蒜生薑切碎。

步驟2.花菜下入開水中焯水1分鐘撈出，這樣做可以減少炒的時間，更快熟。

步驟3.熱鍋下入肥肉片煸出豬油。

步驟4.下入生薑大蒜末炒香。

步驟5.下入瘦肉片炒香。

步驟6.下入花菜，加鹽，生抽蠔油調味翻炒均勻。

步驟7.炒勻後下小米椒翻炒就可以出鍋了。

步驟8.撒青蒜葉出鍋了。香噴噴又下飯。

【食材】

有機花菜500g、五花肉200g、小米辣2個（可根據自己的口味調整用量）、蔥姜各10g、鹽5g、生抽8g、蠔油5g、食用油適量

【做法】

1、整顆有機花菜花蕾朝下，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後取出掰成小朵，淘洗乾淨，控幹水分，備用。花菜看似乾淨，其實花蕾很容易藏灰塵和細菌，淡鹽水中浸泡能夠達到很好的清除灰塵和殺菌的作用。

2、五花肉洗淨，用廚房紙巾沾幹水分，切成薄片，備用。

3、薑切片、蔥和小米辣切成斜刀段，備用。

4、炒鍋中加入適量食用油，油溫燒至5成熱，把控幹水分的花菜放入大漏勺中，入油鍋“飛”一趟，然後快速撈出，如此3次，最後控油備用。這就是給花菜“飛油”的操作，這是花菜不碎還入味的保證。

5、鍋中留少許底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微發黃，並且有些干時，放入蔥姜、小米辣爆香，翻炒均勻。

6、放入控油後的花菜，加入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻，即可出鍋。