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1 # 機智的微風8E
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2 # 用戶3689613313707732
【食材】
有機花菜500g、五花肉200g、小米辣2個(可根據自己的口味調整用量)、蔥姜各10g、鹽5g、生抽8g、蠔油5g、食用油適量
【做法】
1、整顆有機花菜花蕾朝下,放入淡鹽水中浸泡15分鐘,然後取出掰成小朵,淘洗乾淨,控幹水分,備用。花菜看似乾淨,其實花蕾很容易藏灰塵和細菌,淡鹽水中浸泡能夠達到很好的清除灰塵和殺菌的作用。
2、五花肉洗淨,用廚房紙巾沾幹水分,切成薄片,備用。
3、薑切片、蔥和小米辣切成斜刀段,備用。
4、炒鍋中加入適量食用油,油溫燒至5成熱,把控幹水分的花菜放入大漏勺中,入油鍋“飛”一趟,然後快速撈出,如此3次,最後控油備用。這就是給花菜“飛油”的操作,這是花菜不碎還入味的保證。
5、鍋中留少許底油,放入五花肉片煸炒至肉片微微發黃,並且有些干時,放入蔥姜、小米辣爆香,翻炒均勻。
6、放入控油後的花菜,加入鹽、生抽、蠔油調味,翻炒均勻,即可出鍋。
花菜 1個,大蒜 4瓣,肥肉和瘦肉 適量,鹽 適量,生抽 1勺,小米椒 1個,青蒜葉 1根,蠔油 1/3勺
步驟1.肥肉和瘦肉切片,大蒜生薑切碎。
步驟2.花菜下入開水中焯水1分鐘撈出,這樣做可以減少炒的時間,更快熟。
步驟3.熱鍋下入肥肉片煸出豬油。
步驟4.下入生薑大蒜末炒香。
步驟5.下入瘦肉片炒香。
步驟6.下入花菜,加鹽,生抽蠔油調味翻炒均勻。
步驟7.炒勻後下小米椒翻炒就可以出鍋了。
步驟8.撒青蒜葉出鍋了。香噴噴又下飯。