河蚌1000克、龍口粉絲100克、蒜子30克、野山椒辣醬8克、小蔥

先把小蔥切末，蒜子壓扁斬成蒜末。然後用刀把河蚌撇開，再用刀割開鏈接蚌殼的肌肉，用手拉去蚌肉上的黑膜

然後用擀麵杖敲散蚌肉，否則蚌肉會嚼不動，然後再把敲散的蚌肉切塊，再放入兩勺食鹽，揉抓去粘液，再清洗乾淨備用，然後把龍口粉絲用冷水泡軟備用

再把蚌肉放入鍋中焯水，再放入料酒去腥，鍋開後撇去浮沫然後撈出清洗乾淨備用。熱鍋倒油，先放入蒜末爆香，再放入野山椒辣醬炒出紅油，然後放入5克生抽、3克蠔油，一小勺食鹽，翻炒均勻裝盤備用

然後把泡軟的粉絲用剪刀剪成小段，再把粉絲平鋪在洗乾淨的河蚌殼中，然後把he蚌肉放在粉絲上，再把熬好的蒜泥辣醬放在河蚌上，放入燒開的蒸鍋中大火蒸10分鐘。

蒸的時間到時，拿出撒上蔥末點綴美味即成。這樣一盤特別鮮美蒜香味濃郁的蒜蓉粉絲蒸蚌肉就做好了

蚌殼肉先將蚌殼打開，然後取出裡面的可吃的蚌殼肉然後再將蚌殼清洗。

蚌殼肉的清洗方法是將食用鹽放置蚌殼肉裡，來回搓可以清洗三到左右然後再將拌殼肉焯水，焯好水以後開始炒調料，可以選擇幹辣椒段，火鍋底料，然後炒至髮香，再倒入拌殼肉翻炒五分鐘之後即可撈起