餃子皮可以做成蔥油餅，三張餃子皮錯開又有連接的放成一排刷油放蔥花，捲起揉成團再稍微擀一下，放入平底鍋即可。餃子皮做蔥油餅快捷又簡單。

餃子皮還可以刷油摞在一起，稍微擀一下，放鍋上蒸就是春餅了可以卷著烤鴨吃。

蔥油餅（餃子皮版）

【食材】：餃子皮 適量，香蔥 1把，五香粉 2茶匙，鹽 1茶匙，白芝麻 適量

【做法】：1、把香蔥剁碎，買蔥時盡量買那種比較細小的小蔥，蔥管比較粗大很長的那種蔥味道沒那麼香。把香蔥洗乾淨切成蔥花備用。

2、將蔥花放入碗裡，放入五香粉、鹽和熟白芝麻；

3、燒一大勺熱油淋在蔥花上攪拌均勻，晾涼備用；

4、取3張餃子皮，在餃子皮的三分之一處疊在一起，然後上面抹上香蔥油，再鋪一些蔥花在上面；（餃子皮要抹上油，這是餅皮酥脆的關鍵）

5、先從下往上捲成長條，再從右往左捲起來，卷的時候要卷緊一些，否則容易鬆開，收口壓在下面；

6、用擀麵棍輕輕的擀成圓餅，把全部餃子皮按照以上步驟做好後，即可下鍋煎至熟透食用。如果不立馬煎熟食用的話可以表面均勻抹上油後待用！

7、平底鍋裡放少許油，放入餃子皮做的蔥油餅，小火煎到兩面金黃狀態即可，餅薄容易熟，大家別煎糊了。

餃子皮換個花樣吃，營養又美味，用飽滿的熱情迎接嶄新的一天從豐盛的早餐開始。

【小提示】：

1、蔥油餅根據自己口味來決定蔥、鹽的料多料少。

2、做大一點的蔥油餅可以多幾張餃子皮一起。如果你沒有擀麵杖，還是建議做小一點的蔥油餅。

餃子皮 12 片，蔥花 適量，食鹽 適量，胡椒粉 適量，花生油 適量

-- 做法 --

❶ 蔥花加入適量鹽和胡椒粉拌勻，淋上適量 50 度左右的花生油。

❷ 餃子皮 3 片疊好，抹上適量蔥油。

❸ 沿長軸捲起。

❹ 把卷成條狀的餃子皮盤好。

❺ 盤好的餃子皮。

❻ 壓扁。

❼ 用擀麵杖擀成薄餅。

❽ 下油鍋小火把兩面煎至金黃，即可。

材料：餃子皮若干，紅糖芝麻餡（紅糖：芝麻=1：1）

做法：

1.紅糖和芝麻大約1：1用料理機打碎，如果沒有料理機，就用擀麵杖擀碎，略碎就行，保持顆粒性也沒關係，這就是紅糖芝麻餡。

2.取幾張餃子皮疊一塊，用擀麵杖擀薄擀大，不用刷油。

3.這樣一次可以擀薄好幾張，在每個面皮一半處放上紅糖芝麻餡。

4.蓋上另一半，用叉子壓下，既是收口，還有漂亮的花邊，邊要窄一點，不要太寬。

5.平底鍋中火加熱一下，不用放油，放入餃子皮餡餅。

6.翻面，鍋熱以後，火力可以稍微調小一點。

7.再翻面，看到餡餅鼓起，胖乎乎的，就好了。

8.也可以另一種草帽造型。一片餃子皮上直接放餡，也擀薄點，否則皮厚。

9.蓋上另一片餃子皮，用叉子收邊。

10.用一樣的方法烙熟，會出現草帽形狀。

肉餅：將餃子皮鋪平，放入切碎的肉餡，用手將餃子皮包裹住肉餡，封口固定後，將餅放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

香蔥餅：將餃子皮放在平台上，撒上蔥花和鹽，然後將餃子皮對折成半圓形。接著再次對折成三角形，將底部兩個角的餃子皮疊起，然後慢慢將整個餅捲起來，最後將其壓扁，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

水果餅：將餃子皮鋪平，放入切碎的水果（如蘋果、梨等），撒上適量白糖和肉桂粉。然後將餃子皮包裹住水果，封口固定後，將餅放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

紫薯餅：將餃子皮切成圓形，將紫薯煮熟後搗成泥狀，均勻地塗抹在餃子皮上，然後將餃子皮對折成半圓形，用手壓實封口處，再在兩面塗上適量油，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。