建議：1.薺菜摘洗乾淨，在放少許油和鹽（份量外，大約5克油，1克鹽）的煮開的水中，焯一下，放入涼水中

2.然後擠淨水份，切成菜末

3.粉絲放入開水中泡軟，也焯水

4.然後切成粉絲段，粉絲段不要短。長一點也可以，咱們不是包餃子。餃子餡講究精細，包子餡可以稍大些。。（這裡的粉絲是可以直接食用的）

5.豆腐果子也切成小粒，如果家裡沒有，可以用油條代替。他的作用是有個油的香味，同時也能吸收餡料裡的水份

6.切好的豆腐果子放入容器中

7.將餡料都放在一個大容器中

8.放入調料

9.然後攪拌好，攪拌好後，自己嘗一下，看看味道，我們這兒素菜包講究的是糖量多於鹽量。有微甜感。你可以根據你那兒的習慣調整

10.包子麵團材料揉均勻後，發酵至兩倍大。然後再重新揉圓，分成12份

11.取其中一份擀圓，包入餡料

12.包好後，放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是硅油紙放在蒸籠上，再放包子。

【薺菜包子】

包子皮料：麵粉220克，水110克，酵母粉2克。

包子餡料：薺菜150克，饊子50克，鮮香菇100克，鹽3克。

做法：將所有皮料放入碗中，和成光滑的麵團。

碗上蓋塊溼布，讓麵團在溫暖的環境下做第一次發酵，20度以上的溫度，足夠的時間，讓麵團漲發漲大。

發麵的時間準備餡料，薺菜反復淘洗乾淨，放入開水中焯燙至變色，幾秒鐘即可。

快速的將薺菜撈到冷水中，保持顏色翠綠，也保證口感的鮮嫩。

將薺菜擠幹水分，跟香菇、饊子一起放入切菜器，再加點鹽。

蓋上蓋子，攪拌著切碎即成餡料。

發酵好的麵團取出，分成均勻的小面劑子。

取一個按扁，擀成包子皮，上邊放上餡料。

將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。

將包好的包子擺放入蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。

鍋中加入足量的清水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火。然後將擺好包子的蒸屜放入，讓包子在溫暖溼潤的環境中做第二次的發酵，都脹胖就可以了。發酵溫度不要超過40度。

發酵完成後，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。