測量木材含水率的方法有烘乾法、電測法、乾餾法、滴定法和溼度法，在木材加工領域裡，通常採用烘乾法。

烘乾法：烘乾法就是將木材的含水率試片烘至全乾來測其含水率的方法。首先在被測的木材中鋸取一片順紋厚度為10~12mm的有代表性的含水率試片。所謂代表性就是這塊試片的乾溼程度與整塊木材相一致，並沒有夾皮、節疤、腐朽、蟲蛀等缺陷。

一般應在距離鋸材端頭250~300mm處截取。

將含水率試片刮淨毛刺和鋸屑後，應立即在精確度為0.01g，量程不小於200g的天平上稱其重量，將該重量記為G，然後將試片放入溫度為103±2℃的恆溫箱中烘6h左右，再取出稱重，並作記錄，然後再放回烘箱中繼續烘乾。

隨後每隔2h稱重一次，直到最後兩次稱量的重量不變，就是絕乾重，記為Go。

這樣就可按下式計算出含水率W=（G-Go）/ Go×100%由於薄試片暴露在空氣中其水分容易發生變化，因此，測量時要注意截取試片後或取出烘箱後應立即稱重，如不能立即稱重，須立即用塑料袋包裝，防止水分蒸發。

用烘乾法測量木材含水率準確可靠，而且不受含水率範圍的限制。但測量時需要截取試樣，破壞木材，並需要一定的時間。

烘乾法是測量木材含水率的基本方法，也是最常用的方法。

木材在生產中，含水率的測量方法一般採用烘乾法和電測法。木材收購過程中，整車木材含水率的測量方法一般採用在線微波水分儀 MS-590，採用德國進口多頻譜微波測量技術，可穿透性強，可以測量整車木材平均水分和整體水分。