羊蹄火鍋是一道傳統的湘菜，下面是一份簡單的做法：

所需材料：

- 羊蹄 500 克

- 生薑 20 克

- 大蔥 20 克

- 料酒 20 毫升

- 幹辣椒 10 克

- 花椒 5 克

- 八角 5 克

- 桂皮 5 克

- 香葉 5 克

- 冰糖 10 克

- 豆瓣醬 20 克

- 火鍋底料 100 克

- 食用油 適量

- 鹽 適量

- 雞精 適量

- 胡椒粉 適量

- 清水 適量

步驟：

1.將羊蹄用刀颳去表面的毛，再用清水沖洗乾淨。

2.將生薑、大蔥、料酒放入鍋中，加入適量清水，煮沸後放入羊蹄，煮至羊蹄變色，撈出備用。

3.熱鍋涼油，放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖，炒出香味。

4.加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油。

5.加入適量清水，放入羊蹄，加入鹽、雞精、胡椒粉，煮沸後轉小火煮 30 分鐘左右，至羊蹄熟透入味。

6.將煮好的羊蹄撈出，放入火鍋中，加入適量的湯汁，即可食用。

溫馨提示：

1.羊蹄表面的毛比較多，一定要刮乾淨，以免影響口感。

2.煮羊蹄時，可以加入適量的生薑、大蔥、料酒，可以去除羊蹄的羶味。

3.煮羊蹄的時間要根據羊蹄的大小和火力的大小來調整，以保證羊蹄熟透入味。

4.火鍋底料和豆瓣醬的用量可以根據個人口味適當調整。

準備材料：臘羊蹄子 500g，洋芋果果 200g，料酒 少許，芸豆 100g，薑片 4片，蒜苗 適量，蔥苗段 若干，花椒 適量，幹辣椒 4根

1、將臘羊蹄子在冷水中泡2小時備用。

2、將洋芋果果在溫水中泡至變軟。

3、將白芸豆浸泡在水中至少1小時。

4、將泡好的臘羊蹄塊、蔥段、薑片、料酒下鍋焯水。

5、鍋中重新加水放入臘羊蹄塊、幹辣椒、花椒粒、薑片、蔥段一起煮。

6、水煮開後放入洋芋果果、白芸豆，小火煮1小時。

7、最後撒上蒜苗，臘羊蹄子火鍋就做好了，根據自己的口味加入各種配菜食用即可。