可以

1、芋頭切片後，放入蒸鍋蒸熟，取出壓成泥狀。

2、火腿切細末，開陽切末後，放入芋泥中。

3、接著放入豬油、鹽、糖、胡椒粉、香油、玉米粉後，攪拌均勻。

4、把半隻鴨去骨去肉後，取鴨皮的部分，接著灑下玉米粉，再抹上調好味的芋泥。

5、起約180度的油鍋，把芋泥鴨放入鍋中炸，炸至金黃色即可起鍋，瀝油切塊。

芋泥香酥鴨的傳統做法一般使用芋泥（芋頭泥）作為餡料，並不常使用玉米澱粉。但是，如果你想嘗試使用玉米澱粉來制作芋泥香酥鴨，理論上是可以的。添加適量的玉米澱粉可以增加餡料的粘稠度，使其更易於包裹在鴨肉上。

以下是簡要的制作步驟：

1. 準備芋泥餡：將芋頭蒸熟後，將其搗成泥狀。根據個人口味，可以加入少量糖來增加甜度。

2. 添加玉米澱粉：將適量的玉米澱粉逐漸加入芋泥中，攪拌均勻。添加的澱粉量應根據芋泥溼度和需要進行調整，使其具有一定的黏性，便於包裹在鴨肉上。

3. 制作芋泥香酥鴨：將鴨肉洗淨，瀝乾水分。然後，將芋泥餡料均勻地塗抹在鴨肉表面，包裹得緊密平整。

4. 酥炸：將包裹好芋泥的鴨肉放入熱油中炸至金黃酥脆。確保鴨肉炸熟炸透，內部完全熟熱。

請注意，玉米澱粉的添加量要適量，避免使芋泥過於粘稠或影響口感。此外，烹飪過程中的油溫和時間也要控制得當，確保鴨肉炸熟，但不要過度焦糖化。