主要食材：

五花肉、梅菜

配菜：

蔥、姜、蒜、小米辣

配料：

鹽、冰糖、生抽、老抽、黃酒、八角、桂皮

做法：

1.首先把五花肉切成方塊或厚片，梅菜提前一天晚上泡發，一定要清洗乾淨，洗淨上邊鹽分和泥沙是關鍵。

2.把大蔥斜刀切片，薑切片，蒜切片，小米辣切圈。

3.起鍋倒入清水，把五花肉片冷水下鍋，放入料酒、蔥姜大火燒開，撇去浮沫後撈出，撿出蔥姜再清洗一下備用。

4.起鍋燒油，鍋裡放一層底油就可以，下入焯過水的五花肉煸炒，把油脂都炒出來後放入冰糖，冰糖融化肉稍有些變色後下蔥、姜蒜、八角和桂皮繼續翻炒出香味，然後倒入半碗的黃酒，生抽提味，老抽提色，翻炒上色以後倒入開水，水量多一些，沒過五花肉，大火燒開後轉小火燜煮40分鐘。

5.40分鐘後，肉質基本軟爛，這時候將梅乾菜放入，倒入少許的鹽和雞粉調味，繼續小火燜煮20分鐘，20分鐘梅乾菜也煮好了，我們再將小米辣放入鍋中，大火收下湯汁即可關火，盛盤灑上小香蔥即可上桌開動了。

大鍋菜梅菜燒肉是一道具有濃郁鹹鮮味的傳統中華菜餚，以下是一種常見的做法：

所需食材：

- 豬肉五花肉（500克）

- 梅菜（適量）

- 幹辣椒（適量）

- 姜（適量）

- 蒜（適量）

- 料酒（適量）

- 醬油（適量）

- 白糖（適量）

- 生抽（適量）

- 鹽（適量）

- 水澱粉（適量）

- 食用油（適量）

步驟：

1. 準備工作：

- 將五花肉切成塊狀，用開水焯水後撈出備用。

- 梅菜洗淨泡軟，切成段。

- 幹辣椒剪成小段。

- 姜切成末，蒜切碎備用。

2. 煸炒五花肉：

- 熱鍋加入適量的食用油，放入五花肉塊，用中小火煸炒至金黃色，出香味。

- 加入薑末和蒜碎翻炒片刻，使其香氣溢出。

3. 加入梅菜和調料：

- 將炒好的五花肉塊推到一邊，將梅菜段放入鍋中，與五花肉一起翻炒。

- 加入適量的鹽、白糖、料酒和生抽，根據個人口味調整量。

- 加入適量的水，使水稍微淹沒食材。

- 加入幹辣椒段，炒勻。

4. 燉煮：

- 將炒好的食材轉移到大鍋中，加蓋燉煮約40分鐘至肉爛糯，湯汁濃稠。

5. 勾芡：

- 倒入適量的水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠，提昇口感。

6. 上桌享用：

- 菜餚完成後，可以將梅菜燒肉倒入大碗或大盤中，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

大鍋菜梅菜燒肉是一道非常經典的家常菜，下面是具體的做法：

所需材料：

- 豬五花肉 500克

- 梅乾菜 100克

- 姜蒜適量

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 2塊

- 八角、桂皮、香葉適量

- 蔥段適量

- 清水適量

步驟：

1. 豬肉洗淨切塊，焯水去血沫備用。

2. 梅乾菜提前泡發洗淨，切成小段備用。

3. 熱鍋冷油，放入姜蒜爆香，加入料酒煮至酒味揮發。

4. 加入焯過水的豬肉煸炒至變色。

5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉翻炒均勻。

6. 加入梅乾菜翻炒均勻，然後加入適量的清水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋煮開後轉小火慢慢燉煮。

7. 燉煮約1個小時左右，直到豬肉變得軟爛入味即可。

8. 最後撒上蔥段即可出鍋享用。