為了制作低脂的茄子炒菜,以下都是一些有效的做法:

1. 去茄子的皮:茄子上皮的脂肪含量較高,去掉茄子外皮可以減少脂肪攝取。

2. 削去茄子兩端:茄子兩端的脂肪較多,削掉可以降低脂肪。

3. 切薄片或丁:切薄片或丁可使茄子表面的脂肪最大程度地與高溫接觸而減少。

4. 不用澱粉:不用澱粉或用少量澱粉系得以減少 total 炒菜的卡路里。

5. 用香料代替鹽:使用辣椒、蔥薑蒜等香料減少鹽的添加。所用少鹽可降低瘦肉中吸收的脂肪。

6. 減少添加油量:減少添加的油量,可以最直接降低茄子低脂炒菜的脂肪含量。

7. 加多蔬菜類食材:在茄子炒菜里加入多種高營養的蔬菜,口味更豐富養生。

8. 最好先蒸熟或炒透再下鍋翻炒:茄子已經預處理過後再炒,有效去除多餘脂肪。

希望這些建議能為您提供參考。低脂炒茄子最重要的是刀工要工整,多采用冷油熱鍋的方式,並做到炒透即起。

1.茄子洗淨去蒂,切段能很快蒸熟,放涼後再撕成細條備用。

2.小米辣、香菜、蒜切好備用。

3.撕好的茄子放入碗中,加一勺醋,一勺生抽,一勺蠔油,半勺香油拌勻。

4.放入切好的香菜、蒜末、小米辣。

5、攪拌均勻即可。