熬製麥芽糖需要的麥芽量是根據要制作的糖的數量而定的。通常情況下，用一斤米制作麥芽糖需要加入約600克到900克的麥芽。

為了制作糖漿，需要將麥芽加入開水中煮沸，然後將混合物烤熟以製作出糖漿。在烤的過程中，需要不斷地攪拌以確保其均勻受熱，並將糖漿煮到所需的稠度。最後，將糖漿倒入容器中冷卻即可。

麥芽糖作為一種常見的天然甜味劑，可用於糖果、餅乾、巧克力和其他許多食品的制作中。麥芽糖被認為是一種健康的甜味劑，因為它的營養價值高，含有多種維生素和礦物質。

100克

原料：麥芽100克、糯米500克。（我做了1斤的麥芽，5斤糯米）

第1步：麥芽浸水1晚，平鋪放瀝水籃裡發芽，每天早晚淋水，大概4~5天后就發芽好了，注意避光。

第2步：糯米泡2個小時，放電飯煲裡煮熟，多放點水，煮得軟爛一點，放涼至不燙手的溫度，55~60度左右。

第3步：用料理機或者用刀把發好的麥芽切碎，放到煮熟的糯米裡攪拌均勻，放在電飯鍋裡，按保溫鍵保溫5個小時。

第4步：用紗布擠幹過濾，留水去渣，過濾好後的糖水呈乳白色。

第5步：大火煮開後，中火熬製，當提起勺子，糖在幾秒內停止滴落，顏色呈金黃色就好了。

看起來是不是很誘人？是小時候的味道。