主料：

大閘蟹4只

輔料：

蔥20g

姜20g

調料：

咖喱1盒

鹽1g

料酒10ml

花生油30ml

做法：

1. 食材：先將蔥切成蔥花，姜切成薑片備用。再把大閘蟹解開綁繩放入水盆中，用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷乾淨。

2. 用一根筷子從大閘蟹的尾部靠近蟹殼中間的位置插入，一直插到頭部，左右晃動幾下然後取出筷子，將大閘蟹的蟹殼揭開。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鰓等內臟，再用刀將其從中間一切為二。

3. 平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油30ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花和薑片，轉小火爆香後下入切好的大閘蟹翻炒。

4. 煎炒至大閘蟹變色紅時加入咖喱塊、鹽1g、料酒10ml調味。

5. 加入飲用水飲用水300ml將咖喱融化，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠，讓蟹肉充分入味

6.出鍋