最佳飲用水的PH最佳值應為7.5。

世界衛生組織（WHO）製定的《生活飲用水水質準則》明確規定：符合其31項水質指標的是“安全水”（safewater），安全水就是喝了對人體無害的水。

很多專家相對提出了“健康水”的概念，健康水除必須具備安全水的所有條件之外，還必須滿足硬度、總溶解固體、二氧化硅等一系列指標，其中不可忽視的一條就是PH值必須大於7。

根據中國製定的生活飲用水國家標準，飲用水的PH值在6.5—8.5之間，最佳值為7.5。

中國醫促會健康飲水專業委員會認為，符合下述條件的飲用水更符合人體需求：

不含任何對人體有毒、有害及異味物質、 硬度適度 、pH值呈微鹼性、人體所需礦物質含量及比例適當 、水中溶解氧及二氧化碳含適度 。

水分子團小，水分子間結合角大，接近人體分子間的結合角 、水的溶解力、滲透力、擴散力等營養生理功能要強。