原料：小黃魚肉片500克，鮮黃花菜(金針菜)300克，毛肚和水發魷魚各200克，水發冬筍、平菇、萵筍葉、菜花和豆腐各250克，蔥段150克，老薑50克，胡椒粉3克，味精2克，精鹽10克，泡辣椒25克，豬油l00克，鮮湯2000克，香油和花椒油各5克。

味碟：蒜泥、醬油、味精、醋和蠔油。可根據個從口味配製，每從一碟。

黃花魚片火鍋的做法:

1．將黃花菜擇洗乾淨，用開水燙一下，撈出瀝乾水；毛肚洗淨後切成方塊；魷魚洗去鹼味與豆腐分別切成條；水發冬筍切片；平菇和萵筍葉分別洗淨瀝水；菜花洗淨後掰成小朵。以上各料包括魚肉片、蔥段均裝入盤中，置於火鍋的周圍。

2．炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將泡辣椒粉炒出香味，加入鮮湯、拍破的姜、精鹽和胡椒粉燒煮15分鐘，倒入點燃的火鍋中撇去浮沫，燒沸，放入味精、香油和花椒油，即可燙食各料。

特點：四川風味，花香魚嫩，口味清淡，溫而不燥。