步驟1

拿一個大盆，隔夜米飯，紅薯粉，加水，一點點鹽，攪拌到無顆粒狀。米漿不能太稀，後面的步驟要能糊得住。

步驟 2

韭菜切段，加適量的鹽和五香粉拌勻備用

步驟 3

海蠣，也就是生蠔洗乾淨備用，盡量挑個頭小一點的。有的地方還會加上肉丁。

步驟 4

勺子先放進油裡熱一熱，等下好脫模。

步驟 5

勺子底下鋪一層米漿，放上韭菜和生蠔。

步驟 6

再蓋上一層米漿。

步驟 7

糊好，不要讓韭菜露出來。

步驟 8

油溫七成熱，放進鍋裡炸，過兩分鐘抖動勺子，就可以脫模，一直炸到浮起來，顏色金黃，就熟了。所以這貨還有個名字，叫浮粿。

小貼士

1.米漿濃度不能太濃，皮會很硬。

2.一定要裹整，韭菜露出來了會炸糊。

3.勺子要浸油，最好浸幾天才好脫模。一般是用越久越寶貝。