一：挑選活的梭子蟹

活的梭子蟹較為新鮮，肉質和蟹膏相對於死過的梭子蟹也更加具有鮮味。如果食用了不新鮮的梭子蟹，會引起腸胃的不舒服。所以在挑選的時候要挑那種活躍一點的、挑選那種抓起來蟹腳亂動，同時眼睛也在轉動的梭子蟹。

二：挑選青色的梭子蟹

一隻質量上乘梭子蟹它的殼一定是青色的，並且腹部是白色的，吃起來味道才更鮮美。如果腹部的顏色發紅或者發黑，說明這隻梭子蟹不夠新鮮，肉質也不夠肥美，同時使梭子蟹的鮮味大打折扣。

三：挑選堅硬的梭子蟹

新鮮的梭子蟹外殼都很堅硬，老行家們挑梭子蟹有技巧。挑選的時候用手按一下梭子蟹的蟹殼和蟹腿，要挑選質地堅硬的。蟹殼和蟹腳堅硬的梭子蟹吃起來肉質彈牙，口味鮮美。

四：挑選蟹腿關節處縫隙較大的梭子蟹

在挑選梭子蟹的時候要記得挑選較為肥大的梭子蟹，肉質較多的梭子蟹蟹腿較粗，于是蟹腿的關節處就會出現較為大的空隙。空隙越大，說明這隻梭子蟹越肥美。

五：挑選較重的梭子蟹

挑梭子蟹的是時候，記得要拿在手中掂量掂量。肉質肥美的梭子蟹比較重，如果掂起來輕飄飄的不要買，這樣的梭子蟹沒有什麼肉，不要購買。