對過熱液體繼續加熱，會驟然而劇烈地發生沸騰現象，這種現象稱為“暴沸”。或叫作“崩沸”。過熱是亞穩狀態。由於過熱液體內部的漲落現象，某些地方具有足夠高的能量的分子，可以彼此推開而形成極小的氣泡。當過熱的液體溫度遠高於沸點時，小氣泡內的飽和蒸氣壓就比外界的壓強高，于是氣泡迅速增長而膨脹，以至由於破裂引起工業容器的爆炸。液體之所以發生過熱的原因是液體裡缺乏形成氣泡的核心。為避免容器的暴沸，可在容器中放含有空氣的無釉陶塊等。 為了清除在蒸餾過程中的過熱現象和保證沸騰的平穩狀態，常加沸石，或一端封口的毛細管，因為它們都能防止加熱時的暴沸現象，，把它們稱做止暴劑又叫助沸劑，值得注意的是，不能在液體沸騰時，加入止暴劑，不能用已使用過的止暴劑。 簡單說就是因為加熱時燒杯中的液體會向上衝，從而造成了一個個冒出來的“噴泉”，劇烈時甚至會濺出傷人，而沸石能夠有效的阻止液體的向上衝，使加熱時液體能夠保持平穩。