黑麥整粒煮時升糖指數是34，是低升糖指數食物。

糖尿患者在選擇食物時應盡量選用血糖指數低的食物。血糖指數和食物的加工深度，烹調方式，烹調時間、顆粒大小、水分含量以及溫度等因素都有關系。

黑麥整粒煮，煮時間短的要比煮時間長時升糖指數低。如果將黑麥加工成麵粉，加工越細升糖指數越高。

糖尿病患者在選用低升糖指數食物的同時，還要注意限制全天總能量的攝入，做到營養均衡，膳食多樣化。

黑小麥升糖指數幾乎沒有，黑小麥熱量比較低，升糖指數比較低，糖尿病患者要經常進行應用。

黑小麥營養價值也比較高，主要含有可溶性的黑麥纖維，可以有效地降低血糖、降低膽固醇，同時還可以起到降低血壓的作用。黑小麥中還含有微量元素硒，有效的起到淨化血液的作用，促進新陳代謝，能夠起到美容抗衰老的作用。同時還會有效的降低癌症發生率，也可以起到促生長、強筋骨的作用。