食材用料

啤酒1瓶，白糖3克，桂皮2塊，醬油1勺，八角2個，鹽5克，老抽1勺，姜3片，鴨半隻，鵪鶉蛋6個，蔥，白砂糖

做法步驟：

步驟 1

鴨子切塊洗乾淨焯水，焯水的時候放幾片仔姜和少許料酒，煮沸後撈出沖洗瀝水～(焯水的時候可以剝鵪鶉蛋～)

步驟 2

燒油放蔥白姜蒜八角桂皮香葉小米椒炒香

步驟 3

翻炒至金黃色可以放少許料酒老抽生抽耗油繼續翻炒，翻炒均勻後再放兩勺白砂糖，繼續翻炒，然後放入鹽雞精麻辣鮮等調料翻炒均勻，最後炒到有些粘鍋的感覺再倒入啤酒，淹沒鴨子即可～我用的青島啤酒

步驟 4

大火煮開以後，改中火慢燉，大概十五分鐘後放入幾滴醋(讓鴨肉更加軟爛)和剝好的鵪鶉蛋，加入兩根打結的蔥～繼續小火燜煮大概半個小時以後就差不多了，可以嘗一下覺得不夠爛可以放再放點水多燜煮一會～

步驟 5

出鍋