水磨也就是石磨。水磨分上下兩部分。下部固定不動，上部通過人力或電動來轉動。做豆腐時要先把黃豆洗乾淨用水泡一晚。

用手動水磨來說吧！

磨豆時先把泡好的黃豆放在上磨盤上面的兩個洞中，少加一些水開始轉動上磨盤，磨盤上的黃豆要保持一定的量，不斷的少量的慢慢往黃豆上加水。水磨周就出來很多豆漿。就這樣磨下去，直到準備的黃豆磨完。

1 、首先黃豆要選用顆粒飽滿、圓潤光滑，沒蟲點，沒爛點的優質黃豆

2 、 放入盆中放入加入3倍的水泡十二個小時，到豆子吸飽水份為止

3 、 泡好的豆子一邊倒入石磨一邊打磨

4 、 打磨好的豆渣放入過濾布過濾豆渣，過濾出來的就是豆漿了

5 、 豆漿放入鍋中煮開5分鐘就可以喝了

也可以在煮開5分鐘之後關火，待豆漿溫度低下90度～80度放入兩小勺子白醋，蓋上蓋子，靜放20分鐘，就會變成清甜的豆腐花