醃豬血是一道傳統的中式美食，通常用來烹製火鍋、炒菜等菜餚。以下是一種比較正宗的醃豬血做法：

所需材料：

- 新鮮豬血500克

- 鹽100克

- 紅曲粉適量

- 薑片、蔥段、料酒適量

步驟：

1. 將豬血切成小塊，放入盆中，加入適量的鹽，用手攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

2. 將醃製好的豬血塊撈出，用清水沖洗乾淨，去除表面的鹽分和雜質。

3. 將清洗乾淨的豬血塊放入鍋中，加入適量的清水，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮開後轉小火慢慢煮熟。

4. 煮熟後將豬血塊撈出，放入碗中，加入適量的紅曲粉，輕輕攪拌均勻，讓紅曲粉均勻地附著在豬血表面。

5. 將醃製好的豬血塊放入密封容器中，放入冰箱中冷藏保存。

這樣製作出來的醃豬血口感鮮嫩、味道鮮美，而且顏色鮮紅、紅曲香味濃郁，是一種非常傳統的中式美食。