主料

羊排1大塊、土豆1個、胡蘿蔔半根

紅辣椒3個、桂皮1小塊

輔料

蔥10克、姜10克、花椒20多粒

白胡椒粉少許、料酒適量

米酒適量、黃豆醬油30克

鹽約七克

1. 羊排洗淨切成小塊，土豆去皮，胡蘿蔔均切成滾刀塊、蔥切段、薑切片。

2. 鍋內放1小勺花生油。

3. 油熱時放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分鐘，加半湯勺料酒，大火繼續翻炒，用水油把羊排多餘的油脂炒出來。

4. 羊排炒的稍有點焦黃色時，再加入少許料酒略炒，然後將炒出的多餘的油盛出去。

5. 放入白糖、少許料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成棗紅色。

6. 加入蔥姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。

7. 加水沒過羊排，加入黃豆醬油，再加少半湯勺料酒和少半湯勺米酒，加約七八克鹽，白胡椒粉，半小勺白糖。大火燒開去浮沫。

8. 放入胡蘿蔔，土豆，蓋上蓋，改小火燉。

9. 燉40分鐘，滿樓飄香的排骨就出鍋了。