1、在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水，一會就凝固了。

2、煮點花椒和大料的水加點鹽，等溫度降下來倒進血裡攪拌，很快會凝固成血豆腐的，或者可在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，在加入血量2一3倍的水後豬血會迅速凝固。

豬血中加入涼水和食鹽即可凝固。新鮮放出的豬血中加入大量涼水和食鹽後，再放入三水漂清水可使豬血快速凝固。

在豬血凝固前，常見的東北殺豬菜也會在豬血中加入秘製料汁增加風味。或是將豬血灌入豬大腸中做成血腸，凝固後再加到酸菜中。

冰塊凝固法：將盛有豬紅（血）的容器中加入大量冰水並參入冰塊，少許片刻就可以凝固成塊了。

食鹽凝固法：將盛有豬紅（血）的容器中加入大量冰水，再放入食鹽。少許片刻就可以凝固成塊了。

開水凝固法：大鍋水燒開 把盆內加了冷水凝固的鮮血塊 用刀劃成一樣大小的塊 倒入開水的鍋中繼續加熱，然後顏色會變深，等血塊裡面和外面一樣的顏色的時候就關火。此外要注意火候，防止煮老。

花椒和大料水凝固：煮點花椒和大料的水，加點鹽。等溫度降下來倒進血裡攪拌，很快會凝固成塊的。