鹿先生倒水的順序是先倒熱水，再倒冷水。
這是因為熱水有較高的溫度，倒入杯子後可以預熱杯子，使杯子變暖，提高保溫效果。
而冷水則可以在熱水之上形成一層隔熱層，減少熱量的散失，進一步保持水溫。
這種倒水順序的原理也可以應用在泡茶或咖啡的過程中。
先倒入熱水可以預熱茶杯或咖啡杯，提高保溫效果，同時也可以使茶葉或咖啡粉充分釋放出香氣和味道。
然後再倒入冷水可以形成一層隔熱層，保持茶或咖啡的溫度，讓其更加美味可口。
所以，在倒水的過程中，先倒熱水再倒冷水是一個較好的選擇。

在鏽湖旅館，鹿先生倒水的順序是先倒熱水，再倒冷水。這是因為鏽湖旅館的自來水管道經過長時間的使用，水質可能不夠清潔，熱水可以殺菌消毒。而冷水則可以用來調節溫度，使得飲用水更加適宜。因此，為了保證水質和溫度的安全和舒適，鹿先生應該按照這個順序倒水。

據我所知，鏽湖旅館的鹿先生倒水的順序應該是先倒熱水再倒冷水。這是因為先倒熱水可以讓杯子加熱，防止溫度突變破裂，同時也可以讓茶葉充分浸泡，釋放出更多的香味和營養成分。而後再倒冷水可以讓茶水溫度適宜，更加美味。總之，鹿先生的倒水順序是非常講究的，也是為了讓客人享受到更好的品茶體驗。