原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。

製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。

1.準備材料，羊蹄，羊肚和骨頭剁小塊洗淨，薑切片

2.羊蹄和骨頭入熱水汆燙，水裡放薑片和料酒去腥，多煮兩分鐘，把血水煮出來

3.羊蹄取出後趁熱用夾子把上面遺留的毛毛拔掉，然後去一個湯鍋加入熱水，放入羊蹄，骨頭，薑片，料酒，大火煮開後轉小火燉兩個小時左右

4.白蘿蔔 ，胡蘿蔔切滾刀塊

5.蘿蔔放入湯鍋裡燉至軟爛，調入適量鹽

6.蒜苗切碎備用

7.湯盛入碗中，趁熱撒上蒜苗即可