做法有以下幾個步驟：

1.將蒜頭去皮，剁成小末，盡量剁得均勻細碎。

2.將剁好的蒜末用水沖洗幾遍，去除多餘的粘液，防止炸出苦味。

3.將油倒入鍋中，中小火加熱至6成熱左右（油自動往一邊跑，有點要冒煙的趨勢）。

4.將蒜末倒入油鍋中，邊炸邊攪拌，讓其受熱均勻。

5.炸至蒜末呈現金黃色，有些浮起來，發出脆脆的聲音時，關火，迅速用漏勺撈出。

6.將炸好的蒜頭酥攤平在盤子或紙巾上，讓其散熱變酥。

7.將蒜頭酥裝入乾淨的瓶子中保存，剩下的油也可以留著下次使用。

蒜頭去皮打碎。

起鍋燒油，剛開始的油溫火需要中大火，為的是油溫高炸掉蒜頭多餘的水分，油溫升到150以上，先下去4分之一的蒜頭，防止水分太多油漫出來，接下來就慢慢把蒜頭放下去。

鍋鏟要時不時的攪拌一下，防止沾底。水分稍微炸幹了，就可以轉中小火繼續炸。

後半程要多注意，火要小點，然後多觀察蒜頭本身，等到有一些浮起來了，略微有點金黃色了就用漏勺立馬撈起來。攤平，讓它散熱變酥。剩下的油可以留著下次繼續炸，會越來越香。