巨人有的有意識有的無意識的原因可能有以下幾點：

它們被製造的目的不同：例如，無垢巨人是一種被創造出來用於戰鬥和勞作的生物，它們沒有智力，只會聽從命令行事。而其他一些巨人，如智慧巨人和進擊的巨人，則被賦予了更高的智能和自我意識，以便他們可以在戰鬥中更好地發揮作用。

它們被製造的方式不同：在《進擊的巨人》中，人類通過注射一種藥劑，將人類變成無垢巨人。這種製造方式使得無垢巨人沒有智力，而其他一些巨人則是在遺傳上經過改造的，因此他們具有更高的智能和自我意識。

它們被訓練和教育的方式不同：一些巨人，如智慧巨人和訓練有素的戰鬥巨人，被教育和訓練來更好地控制自己的力量和智力。他們可以通過學習和實踐來提高自己的能力和技巧，而其他一些巨人則沒有受到這種訓練和教育，因此他們沒有表現出很高的智力。

總的來說，巨人的意識水平和智力水平與他們被製造、訓練和教育的方式有關，以及他們被製造的目的和任務有關。不同的巨人可能有不同的特點和能力，這也是動畫中表現出來的一個特點。