紅菜薹是都可以吃的，莖的部分要先把外皮給去掉，然後一起沖洗乾淨，切成段之後備用。這種食材一定是要選擇最新鮮的，吃起來的味道感覺才會比較的好。



步驟二：做菜之前要先把紅菜薹的水分給徹底的控幹，這樣炒出來的菜才會有比較好的味道，要不然可能味道是會比較的清淡。



步驟三：這道菜雖然是主要吃紅菜薹的香味，但是其他的配菜也是要用到一些，辣椒是可以提味的，如果不喜歡吃辣的話，也可以不放，但是蒜是一定要放的，這樣整道菜的味道才會比較好。



步驟四：起鍋燒油，油溫七成的時候先放辣椒和蒜瓣進去翻炒，要用大火的火候爆炒，讓辣椒和蒜瓣的香味炒出來。



步驟五：隨後把紅菜薹給放到鍋中開始翻炒，綠色的蔬菜其實都是不太適合長時間翻炒的，所以要用大火爆炒，快速的讓食材變熟，這樣不僅是味道比較好，而且口感還會保持最佳的狀態。