瑞幸咖啡去冰和不去冰的區別在於以下幾點：

口感：去冰可以使咖啡更加濃郁，因為冰塊融化會稀釋咖啡，不去冰的咖啡口感會更清爽。

溫度：去冰的咖啡溫度會較低，一般在5-7度左右，不去冰的咖啡溫度會較高，一般在70-80度左右。

味道：去冰的咖啡由於溫度低，會有更明顯的苦澀味道，不去冰的咖啡味道會更濃郁，因為溫度高，芳香物質會更加活躍。

總之，瑞幸咖啡去冰和不去冰的區別主要在於口感、溫度和味道。去冰的咖啡口感更加清爽，但味道會苦澀一些；不去冰的咖啡味道會更濃郁，但溫度會更高。可以根據個人喜好選擇加冰或不加冰的咖啡。

首先，去冰是指在飲品中完全去除冰塊，飲品會呈現出溫熱的狀態；而少冰則是在原本應有的冰塊量上減少一部分，飲品會有一定的冰涼感。

其次，去冰與少冰的口感和口味也有所不同。

去冰的飲品更加濃郁，口感相對較為醇厚，適合於需要品嘗咖啡香味和口感的人；而少冰的飲品則會更加清爽、甜潤，口感更為柔和，比較適合需要鬆弛、清涼的消費者。

因此，在選擇瑞幸咖啡的飲品時，應該根據自己的口味和口感喜好選擇去冰或少冰，以達到最佳的口感體驗效果。