1

肉餡（三分肥七分瘦），生抽、料酒、鹽一點點水順時針一個方向攪拌，感覺聚在一起了，俗稱有勁了，停止，放入蔥花，放入一點香油封住

2

將長茄從中間一切兩半，切刀，注意不要切斷，把肉餡加入裡面，上鍋蒸20分鐘

3

將蒸出的茄湯倒入鍋中加入生抽、一點點鹽，澱粉勾芡，澆到茄夾上，撒上蔥花，配上米飯，清清爽爽，好吃到停不下來

茄夾是一種口感鮮美、營養豐富的傳統美食。要想做出好吃的茄夾，首先需要準備新鮮的茄子和肉末，然後把茄子切成薄片，用鹽醃製一會兒。

接著將肉末放入鍋中翻炒，加入適量的生抽和鹽調味，炒至熟透。

最後將煮熟的茄片疊起來，夾上炒好的肉末即可。如果喜歡清淡口味，可以在肉末中加入適量的水澱粉，使肉末變得細嫩可口。蒸茄夾的做法也很簡單，先將茄夾放入蒸鍋中，再用大火蒸10分鐘到熟透即可。