木炭炭化過程中產生灰主要有三個階段：.炭化開始提昇窯溫階段，炭化中叫升溫階段。原木炭要靠外加熱，機制木炭要靠燃燒點火位置，175度，，這個階段是會產生灰的，因為此階段氧氣充分，所以外加熱或無氧炭化選擇的原因；.炭化過程中給氧過大，特別是煙囪過大，輕度出黃煙，嚴重出藍煙，這說明窯內有明火出現，炭化窯內炭化情況是看不見摸不到的，所以有經驗的老技術員都是通過老煙判斷窯內炭化情況的。

窯保溫，關於窯保溫，炭化過程中窯保溫越好炭越好，炭化完成降溫越快越好，這本身就是一個矛盾。如果窯保溫不好，炭化過程中產生的溫度不足以維持175度以上的溫度時，就會燃燒木炭的原料來保溫，此時就會產生灰

如果窯漏氣進氧，是很難降到八十度的，此時的木炭依舊在緩慢燃燒，一般都進行打水降溫，如果此時不及時讓窯溫降到80度以下，同樣會產生灰。有些新手因為怕出窯著火，一個月後出窯，出窯時發現一窯炭幾乎全成灰了！