1· 茄子切0.5厘米厚備用，打兩個雞蛋加入鹽，麵粉，咖喱粉，再加牛奶攪拌。牛奶多加點使麵團稀一點，才好粘住茄子。到少許油，等油熱後關小火，把沾滿面粉的茄子放入油鍋炸至兩面金黃。完成！吃的時候可沾番茄醬。

茄餅正宗做法如下

食材：茄子2根，雞蛋3顆，蔥1根，鹽適量，十三香半勺，雞精少許，麵粉適量，火腿腸1根。1、準備需要的食材。切子去颳去外皮，洗淨，蔥切蔥花。

2、把處理好的茄子切成細絲，撒適量鹽，然後鑽出茄子的水分。

3、茄子攥幹水分，放入盆裡，打入三個雞蛋。

4、將火腿腸切成小丁，不喜歡吃的也可以不放，再放入蔥花，加少許十三香、雞精，根據個人口味加鹽。

5、全部融合攪拌均勻。

6、再加入麵粉，邊加邊攪拌，攪成糊狀即可。

7、電餅鐺裡抹少許油，加入，將調好的麵糊均勻的倒在電餅鐺中間，這樣做出的餅比較圓，用勺子整整形，蓋上鍋蓋，煎2分鐘。

8、揭開鍋蓋，翻面，再煎1分鐘。

9、待餅完全鼓起，壓著有彈性，說明餅就熟了，盛出即可食用。