做魚本來是覺得蔥姜都要的，怎料，今天想吃魚，去菜場就記著買魚了，蔥也忘了姜也忘了，等中午準備燒魚了才發現。

算了，先放點料酒去去腥，然後下鍋煎，等燒的差不多了，讓孩子去隔壁王奶奶家的地頭採兩顆蔥，剪成小段，撒在魚上，這樣還算像樣。

姜是沒地方採了，沒辦法。下次記住了，買魚還得買蔥姜！

做魚需要用姜， 姜是去腥提味的重要調料，同時還因為姜是熱性，能中和魚肉的寒性，所以姜是做魚時必不可少的調料之一。

不過你知道嗎，做魚是放姜的時機也是有講究的。

先放姜並不能完全去除腥味

很多人做魚時，習慣待油燒沸後先放蔥姜熗鍋，以達到除腥的目的，其實先放姜並不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，汁液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。

等上五六分鐘

下油後應先放魚，等上五六分鐘，待蛋白質凝固後再放入生薑。也可在燒魚湯的時候加入適量的米醋或料酒，同樣能達到去腥的效果。