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將生鏽的鐵鍋置於火上大火燒，直至鐵鍋四周燒紅，移至別處放入白醋，稍微晾涼後用鋼絲球擦拭，鐵鏽大部分會掉落，將醋水倒掉之後用清水和鋼絲球在擦洗幾遍

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將清洗過後的鐵鍋上的水分擦乾，再次放到火上燒，並放入白醋，洗潔精和水，邊燒遍擦拭鍋內部，清洗殘留鐵鏽和油，並清洗乾淨鐵鍋的底部和外部四周（也用洗潔精和白醋混合水），並將題鐵清洗乾淨就可以重新開鍋了。

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將清洗擦乾的鐵鍋放到灶臺上開火燒至鍋內水分燒乾，放入適量的豬油潤鍋，用筷子夾住一張廚房紙或者吸油紙蘸取國內融化的豬油（沒有豬油可以用植物油或者肥肉代替）擦拭鐵鍋的每一個角落，鐵鍋燒熱後關火繼續擦拭（邊邊角角都不要放過哦），包括鍋底最好都反復擦拭，讓油脂充分滲入鐵鍋，擦拭完用溫水或熱水將鐵鍋清洗一遍（千萬不要用洗潔精），洗乾淨用洗碗布擦拭乾淨，這個時候鐵鍋表面已經形成了一層油膜

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擦乾的鐵鍋再次放到灶台商用大火開始燒並放入豬油重複上述步驟，用豬油擦拭鐵鍋，擦拭過後鐵鍋中留有底油靜置幾個小時（時間最好長一點），靜置完再用熱水將鍋洗淨這樣鍋就重新開好了