一般情況下，冷凍的黃油不能直接使用，需要解凍後再使用。因為黃油在冷凍的過程中，水分會形成冰晶，使其變得更硬，使用起來不方便。
解凍黃油的方法很簡單，可以把需要使用的黃油放到室溫下放置一段時間，或者用微波爐或烤箱加熱一會兒，讓其逐漸回到室溫，變得軟化。需要注意的是，解凍黃油時不能用開水或直接加熱，否則會使黃油過度融化、變質或者失去口感。
另外，如果預計需要使用的黃油較多，可以在冷凍前把它們分裝在小份的盒子或保鮮袋中，這樣方便使用，也能避免反復解凍黃油導致的質量變化。

最好冷藏。黃油買回來後盡量早點用完，不要長時間冷凍儲存。雖然冷凍可以保質更久，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。黃油常溫下能保存多久黃油在室溫時會自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。一般情況下：常溫20°C左右時，放2-3天就會腐敗;冷藏2-8°C時，可以保存6-12個月;冷凍0°C以下，可以保存12-18個月。