食材：核桃仁30克，羊肉腸300克，洋蔥50克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法:　

　　1、將核桃仁用素油炸香；羊肉腸洗淨，用沸水煮一下，撈起，切3厘米長的段；洋蔥洗淨，切成薄塊；薑切片，蔥切段。

　　2、將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下姜蔥爆香，加入羊肉腸、料酒炒變色，再下入洋蔥、鹽、雞精炒熟即成。

準備食材：羊肉（帶一點肥）、羊腸、生薑、料酒、胡椒粉、雞精、麵粉、醋、蔥。

1）把羊肉割小塊，用料酒、鹽、胡椒粉、雞精，把它醃製半小時。期間可以洗羊腸，羊腸翻到有油的一面，把油塊拉掉，再翻回來，滑的一面朝外，用麵粉、醋揉搓羊腸，搓掉表面粘液，再用清水反復洗幾遍。

2）洗好的腸子，滑面朝內，把醃好的羊肉灌入羊腸中，灌好後，兩端用繩子捆緊，燉鍋裡放入生薑塊和料酒，放入羊腸，倒入大量的清水。

3）開大火燒開後用小火燉半小時，撈出羊肉腸待不燙手了切段可品嘗。

4）煮羊肉腸的湯裡稍微放一點鹽，大碗中放入胡椒粉和蔥花，把羊湯倒入碗中，這樣一碗熱湯也好了。