1、首先將罈子周圍給清洗一下，把瓶口蓋好，再準備一張無油的抹布，用抹布沿著罈子邊緣輕輕的擦洗一下。

2、這樣可以避免外面的髒東西和細菌帶到壇內，同時給罈子降一下溫，保持壇沿乾淨。這也是保證不生花的重要一步。

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若是夏季，將壇中的白花撇乾淨後，放在冰箱冷藏保存，這樣不僅可以有效避免白花再生，還可以保持蔬菜的新鮮脆嫩。

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冬季把泡菜壇放在溫度比較低的地方，在泡菜中加入少量生的芹菜梗或者花椒葉、生薑、紅蘿蔔，還要經常用乾燥潔淨的筷子攪拌。

泡菜壇起白花的消除方法如下

1.泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。

2.將泡菜罈子的密封的地方打開，在裡面倒入少量白酒，白酒可以沖洗掉表面的白沫。

3.倒入白酒之後將泡菜罈子密封好，過一段時間之後鹹菜表面的白沫已經基本消失。