1.挑選二八肥的五花肉剁成肉末；

2.鹹臘肉一小塊也剁成肉末；

3.紅薯粉絲泡軟後也剁成粉絲末；

4.蔥姜洗淨，取適量分別剁成蔥末和姜茸備用；

5.兩種肉末倒入大碗中，加入蔥薑末，再調入適量鹽，胡椒，雞精，料酒，十三香和少許澱粉攪拌均勻備用；

6.雞蛋兩個打散，加入麵粉調拌均勻；

7.不沾鍋倒入少許油滑鍋，然後倒入蛋糊液攤成雞蛋餅；

8.攤好的雞蛋餅盛出放在枮板上，然後將肉餡均勻地抹在蛋皮上，稍稍壓緊壓平整；

9.從中間一分為二切開；

10.然後將切開的蛋肉餅，沿切口邊捲起；

11.卷好的雞蛋肉卷放入蒸鍋中，大火蒸15~20分鐘左右即好；蒸好晾涼後放冰箱冷藏，隨吃隨取；

12.冷藏好的肉卷取出切片擺盤，回蒸一下即可享用，也可淋少許生抽和香油後食用。