回覆列表
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1 # 自在方而不圓
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2 # 趙春玲67142659
在紅燒肉邊炒完之後，添水之前放入紅曲米，燉出來的肉顏色非常的漂亮，味道也很好，超市就能買到紅曲米，我以前做紅燒肉，沒用過紅曲米，現在也開始用，確實不一樣。
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3 # 用戶1580461534324
不放的，用醬油白糖，就能把顏色調出來，調紅棕色。紅曲米下去紅紅的人家都怕是色素不敢吃的， 做紅燒肉要會熬糖。鍋燒熱下油加白糖。小火慢慢熬，勺子要一直順著一個方向攪，熬到糖變色起小泡泡就可以了，在家入水。這要小心點油鍋會濺的，這樣做出來的紅燒肉顏色非常好
等五花肉出油時放。
食材：五花肉切成一寸大小的方塊、墨魚幹提前泡發好切成塊、姜拍散備用。
方法：熱鍋冷油，下墨魚乾薑塊煸香。放入較肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其餘的五花肉放入翻炒至變色，加入適量生抽翻炒均勻。加入適量熱水，倒入紅曲米粉大火燒開轉中火燉煮四十分鐘左右。其間翻動兩次，加入適量鹽。 待湯汁快收干時，開蓋大火收汁。看色澤紅潤的紅曲米紅燒肉已燒好，陣陣香氣撲面而，盛出裝盤。