大葉子山野菜，又叫“大葉兒菜”，其營養價值豐富，以下是一些典型的營養成分：

1. 蛋白質：大葉子山野菜中含有較為豐富的蛋白質，每100克幹品中蛋白質含量約為10克。

2. 碳水化合物：大葉子山野菜中含有較多的碳水化合物，每100克幹品中的碳水化合物含量大約為75克。

3. 膳食纖維：大葉子山野菜含有較高的膳食纖維，每100克幹品中含有大約17克膳食纖維。

4. 維生素：大葉子山野菜還含有豐富的維生素C、維生素E和煙酸等維生素，每100克幹品中的維生素C含量約為100毫克。

5. 礦物質：大葉子山野菜還含有大量的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質，有益於維持身體健康。

總體而言，大葉子山野菜營養價值高，適當食用有助於補充營養素，促進健康。但務必注意採摘、處理及烹飪方式，避免採摘汙染或過度食用，引起健康問題。建議大眾在食用大葉子山野菜之前，應先進行徹底清洗和食物加工，以確保衛生安全。